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红烧猪蹄别只知道焯水 多加这一步 猪蹄又香又烂没有一点腥味

返回列表 来源:168体育 发布日期:2021-12-17 01:01
 本文摘要:红烧猪蹄别只知道焯水,多加这一步,猪蹄又香又烂没有一点腥味!小的时候家里只要一杀猪,就是过节了。作为孩子的我们,做盼望的就是猪耳朵和猪蹄,一是因为好吃;二是因为少。我记恰当时最喜欢吃猪耳朵的脆,猪蹄的劲道。可是因为这种工具太少了,所以如果不是自己家杀猪,有的时候吃不到。 所以小的时候就经常盼着家里能杀一头完整的猪。

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红烧猪蹄别只知道焯水,多加这一步,猪蹄又香又烂没有一点腥味!小的时候家里只要一杀猪,就是过节了。作为孩子的我们,做盼望的就是猪耳朵和猪蹄,一是因为好吃;二是因为少。我记恰当时最喜欢吃猪耳朵的脆,猪蹄的劲道。可是因为这种工具太少了,所以如果不是自己家杀猪,有的时候吃不到。

所以小的时候就经常盼着家里能杀一头完整的猪。现在长大了之后,就不要家里杀猪,就可以满足自己吃猪蹄的愿望啦!今天向大家推荐一下红烧猪蹄的做法,一起来找找小时候的回忆!红烧猪蹄By 万山红配料:猪前蹄 3只、姜 适量、白酒 50克、冰糖 50克、胡椒粉 3克、红烧酱油 30克烹饪步骤:1.切好块的猪蹄,凉水入锅焯水。

浮沫漂起时捞出。2.焯好的猪蹄,清水冲洗洁净外貌浮沫。捞出控水。3.锅里不用放油,直接放入焯好的猪蹄煎,煎到外貌微黄,倒入白酒去腥。

4.放入冰糖和姜。继续翻炒到出糖色。5.把冰糖炒出焦糖色。

6.袒露红烧酱油翻炒匀称。7.加开水没过猪蹄。

加胡椒粉进一步去腥。8.转入砂锅,用小火闷煮两小时。9.炖两小时后加入盐,再继续炖15分钟。

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10.红烧猪蹄就做好了。我特意多留了一点汤汁,准备做小笼包用。烹饪小贴士:如何买到好的猪蹄1、看颜色,仔细视察蹄子:浸泡过的猪蹄一般发涨,会比比没浸泡正常的猪蹄大许多,所以选巨细纷歧定是好的。

平常市面正常大多数猪蹄一个约莫八两到一斤二两左右,如果涨得太大就应该是泡水过的。去毛后的猪蹄一般颜色是淡黄色,很白皙的猪蹄,就有可能是药水浸泡过的,但泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有颜色发红的。建意可以和我们自己的手上肤色做一个对比。

2、用手摸,黏不黏。被药水浸泡过的猪蹄手感发黏,没浸泡过的,就不会黏黏的。用手在猪蹄上轻轻按一按,可以感受到浸泡过的猪蹄手感比力硬,没浸泡过的按起来较松软。现在市面上有些是用火碱或者双氧水这种工具来泡,去油污的能力强的,使用这种药水泡过的,猪蹄上不会有油污,拿回来泡水里一般是不起油沫子的。

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